葡萄酒文化與鑒賞系列團體標準專家評議會舉行
2025-12-29 07:092025年12月27日下午，由北京大學現(xiàn)代農(nóng)學院主辦的“葡萄酒文化與鑒賞系列團體標準專家評議會”在北京大學舉行。會議由標準起草組成員、現(xiàn)代農(nóng)學院原副院長彭宜本主持。
專家評議會現(xiàn)場
現(xiàn)代農(nóng)學院副院長西鵬在致辭中指出，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)正處于從“國際追隨”邁向“風格自立”的關(guān)鍵階段，亟需建立既能接軌國際、又能彰顯中國風土特色與釀造哲學的本土化標準體系。為此，北京大學現(xiàn)代農(nóng)學院聯(lián)合中國農(nóng)業(yè)大學、西北農(nóng)林科技大學、華南農(nóng)業(yè)大學等國內(nèi)20余所高校及科研院所的相關(guān)師資力量，共同制定了葡萄酒文化與鑒賞系列團體標準。
中國農(nóng)業(yè)大學釀酒工程系系主任游義琳代表標準起草組向?qū)＜医M詳細匯報了“健康飲用葡萄酒指南”以及 “感官品評（7類）：紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡葡萄酒、桃紅葡萄酒、冰葡萄酒、脫醇葡萄酒、白蘭地”“新葡萄酒”“葡萄酒品鑒師培訓與注冊管理規(guī)范”等10項團體標準的編制背景、編制過程和核心技術(shù)指標。
由中國農(nóng)業(yè)大學園藝學院院長李天紅、北京大學生命科學學院教授范六民、北京師范大學哲學學院教授董春雨、北京工商大學食品與健康學院教授張玉玉、中國科學院植物研究所研究員王利軍、中國農(nóng)業(yè)科學院蔬菜花卉研究所研究員孫進京、中糧集團創(chuàng)新開發(fā)部總監(jiān)正高級工程師郭斐等行業(yè)專家組成的評議委員會，對十項標準草案進行了全面審議。專家組認為，這十項標準立足中國實際，借鑒國際體系，充分考慮中國多樣的風土條件、獨特的品種特性及中國消費者的感官偏好和文化語境，創(chuàng)新性地引入了基于自然美學、物候常識及飲食文化的描述語言與評價視角，首次為葡萄酒提供了一套中國特色的，科學、統(tǒng)一、精準、生動且富有文化共鳴特點的中文表達與普適性品質(zhì)評價體系，新葡萄酒標準還拓展了葡萄酒產(chǎn)業(yè)的廣度和深度，為行業(yè)的發(fā)展注入了新的活力。這十項標準還構(gòu)成了一個引領(lǐng)人民群眾欣賞葡萄酒獨特文化與健康價值的完整體系，全面規(guī)范，可操作性強，專家組一致同意通過審定，希望盡快發(fā)布實施。
標準起草小組部分成員、現(xiàn)代農(nóng)學院和生命科學學院部分師生列席了會議，其他京外19所高校標準起草組的23名老師線上參加。
專家組與標準起草組部分代表合影
信息來源： 北大現(xiàn)代農(nóng)學院
